Barevná pečená řepa a mrkvový salát s avokádem

Tento recept je jako oslava barev a chutí! Sladká řepa, jemná mrkev, krémové avokádo a pepřový nádech řeřichy tvoří harmonickou kombinaci, kterou oceníte při každé příležitosti – ať už na slavnostním obědě nebo rychlém domácím brunchi. Tahini dresink dodává jemný oříškový podtón a křupavé pepity krásně zvýrazní strukturu pokrmu. Připravte si tento salát jako lehkou večeři nebo doplněk k vašemu oblíbenému jídlu.

Přehled receptu

• ⏲️ Celkový čas přípravy: 80 minut
  • Příprava: 20 minut
  • Pečení: 60 minut
• 🔥 Kalorie na 100 g: přibližně 120 kcal

Ingredience

• 🥑 4 zralá avokáda
• 🥕 4 malé mrkve (ideálně různých barev)
• 🥬 1 hrnek řeřichy nebo rukoly
• 🍠 6 malých řep (můžete kombinovat žluté a červené)
• 🥄 ¼ hrnku opražených pepit
• 🥗 Microgreens na ozdobu
• 🧄 Tahini dresink:
  • 3 lžíce tahini
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce sezamového oleje
  • 1 stroužek česneku (nasekaný)
  • Šťáva z 1 citronu
  • Sůl a pepř podle chuti

 

Postup přípravy

1. Pečení řepy

1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. Každou řepu položte na kus alobalu, zakápněte olivovým olejem, osolte a opepřete.
3. Zabalte do alobalu a pečte na plechu 35–60 minut, dokud není měkká na dotek vidličkou.
4. Po upečení nechte řepu vychladnout, poté sloupněte slupku (můžete ji podržet pod tekoucí vodou pro snadnější loupání). Následně nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny.

2. Pečení mrkve

1. Zvýšte teplotu trouby na 230 °C.
2. Mrkev položte na plech s pečicím papírem, zakápněte olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem.
3. Pečte 15–20 minut, dokud není měkká a lehce opečená. Nakonec ji podélně rozkrojte na poloviny.

3. Příprava tahini dresinku

1. V malé misce smíchejte tahini, olivový a sezamový olej.
2. Přidejte česnek, citronovou šťávu, sůl a pepř. Dobře promíchejte, dokud nedosáhnete hladké konzistence.

4. Kompletace salátu

1. Na velký talíř rozložte řeřichu nebo rukolu.
2. Na zelené lůžko rovnoměrně rozprostřete pečenou řepu a mrkev.
3. Přidejte nakrájená avokáda a posypte pepitami a microgreens.
4. Zakápněte polovinou tahini dresinku a zbytek podávejte zvlášť.

Nutriční hodnoty na 100 g

Nutrient	Hodnota
Kalorie	120 kcal
Bílkoviny	2 g
Tuky	9 g
Sacharidy	8 g
Vláknina	3 g
Cukry	5 g

Dobrou chuť!

Pokud se vám tento recept líbí, podělte se o něj s přáteli na Facebooku a inspirujte je také!

A pokud hledáte další skvělý recept, prolistujte níže, připravili jsme pro vás další lahůdku, kterou si určitě zamilujete!