Barevný salát z červené řepy s mrkví, quinoou a špenátem
Tento salát je ideální volbou pro všechny, kteří hledají lehký, výživný a zároveň barevný pokrm plný superpotravin. Kombinuje svěží chutě syrové řepy, mrkve, quinoa, špenátu a edamame s krémovým avokádem. Ať už chcete lehký oběd nebo zdravou večeři, tento recept vás potěší svojí jednoduchostí a chutí.
⏰ Časová náročnost a kalorie
- Celkový čas přípravy: 45 minut
- Čas vaření: 15 minut
- Kalorie na 100 g: 175 kcal
Ingredience
Na salát
- 🥗 Quinoa: ½ hrnku (85 g)
- 🟢 Mražené edamame: 1 hrnek (150 g)
- 🌰 Loupané mandle nebo dýňová semínka: ⅓ hrnku (40 g)
- 🥕 Syrová řepa: 1 střední, oloupaná
- 🥕 Mrkev: 1 střední až velká
- 🥬 Baby špenát nebo rukola: 2 hrnky (85 g)
- 🥑 Avokádo: 1 ks, nakrájené na kostičky
Na zálivku
- 🍏 Jablečný ocet: 3 lžíce
- 🍋 Šťáva z limetky: 2 lžíce
- 🫒 Olivový olej: 2 lžíce
- 🌿 Čerstvá máta nebo koriandr: 1 lžíce, nasekaná
- 🍯 Med, javorový sirup nebo agáve: 2 lžíce
- 🥄 Dijonská hořčice: ½–1 lžička dle chuti
- 🧂 Sůl: ¼ lžičky
- 🧂 Čerstvě mletý černý pepř: podle chuti
Postup přípravy
1️⃣ Příprava quinoa
Quinou propláchněte pod tekoucí vodou. Dejte ji do hrnce s 1 hrnkem vody, přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte 15 minut dusit. Po uvaření nechte 5 minut odpočinout a načechrejte vidličkou.
2️⃣ Vaření edamame
Přiveďte vodu k varu, přidejte mražené edamame a vařte 5 minut. Slijte a odložte stranou.
3️⃣ Pražení mandlí nebo semínek
Na pánvi na středním ohni opražte mandle nebo dýňová semínka, dokud nezačnou vonět a nezezlátnou po okrajích (asi 5 minut). Nechte vychladnout.
4️⃣ Příprava zeleniny
Řepu a mrkev můžete nakrájet ostrým nožem, nastrouhat na struhadle nebo použít mandolínu. V případě spirálovače vytvořte nudličky, které poté nasekejte na menší kousky.
5️⃣ Příprava zálivky
Ve větší míse promíchejte ocet, limetkovou šťávu, olivový olej, mátu nebo koriandr, med, hořčici, sůl a pepř.
6️⃣ Sestavení salátu
V míse smíchejte opražené mandle/semínka, edamame, připravenou řepu, mrkev, špenát a avokádo. Přidejte quinou a zalijte zálivkou. Opatrně promíchejte, aby se chutě propojily.
Nutriční hodnoty na porci
| Složka | Hodnota |
|---|---|
| Kalorie | 175 kcal |
| Bílkoviny | 6 g |
| Tuky | 9 g |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 4 g |
Dobrou chuť!
Přejeme vám, aby tento barevný a výživný salát rozzářil váš den! Pokud se vám recept líbil, nezapomeňte ho sdílet na Facebooku s přáteli, aby si ho mohli vyzkoušet i oni.
