Lahodné a snadné kuřecí cordon bleu: Oblíbený rodinný recept

Tento recept je poctou kvintesenciálnímu způsobu vaření, na kterém si můj syn pochutnával. Je to „vaječná“ poleva, což jsou většinou drcené kukuřičné lupínky. Je to tak lahodný, dokonalý make-ahead pokrm, který si můžete vychutnat s sebou nebo ho nabídnout svým hostům.

Jak připravit kuře Cordon Bleu

Krok 1: Příprava kuřete

Každé kuřecí prso vodorovně rozkrojte na dva tenčí kusy. Můžete také použít předem nakrájené půlky kuřecích prsou. Jeden kus přidejte do otvoru plastové fólie a na dno pěchovadla nebo válečku. Každý kus masa naklepejte do tenké, rovnoměrné vrstvy a dávejte pozor, abyste žádnou část nepotrhali.

Krok 2: Přidejte náplň

Vezměte celý plátek šunky a spolu s kousky strouhaného sýra jej položte na každou část kuřete. Nyní by měl každý lékař přetočit jeden plát na druhý, čímž umožní zastrčení po stranách – vytvoří svazek. Velmi snadný způsob, jak ho vytvořit, je vzít svazek a položit na něj tak malý kousek plastové fólie, pak ho velmi pevně zabalit, hlavně tím, že se provede krok „přitisknutí stran“ metody tootsie-roll, takže není třeba vůbec použít párátko. Abyste se ujistili, že je roláda pevná, zastrčte a otočte konce.

Krok 3: Chlazení nebo zmrazení

Kuře vložte do košíku, který je velmi dobře uzavřen v igelitu, a nechte ho alespoň 30 minut nebo i celý den připravené. Pokud jsou vakcíny určeny k uložení do ledu, vydrží maximálně tři měsíce. Jednou večer přemístěte rozmrazovací balíčky do chladničky a máte vše připraveno k vaření, až budete mít chuť.

Krok 4: Potažení a pečení

Nastavte troubu na 200 °C (400 °F). Plechy na pečení by měly zůstat v troubě, aby se předehřály, až ji budete nakládat. Když je kuře vyndané z lednice, odvažte koření a vyhoďte ho jako odpad. Každý svazek polijte omáčkou, obalte je kukuřičnou lupínkou, nebo strouhankou, kterou nakrájejte na kostičky, lehce přitlačte. Svazky položíme na plech s incentivním až přilnavým povrchem a vložíme do vyhřáté konvekční trouby nastavené na středové galerie na 20-25 minut nebo dokud kuřecí maso nedosáhne vnitřní teploty 71 C.

Krok 5: Připravte omáčku

Na omáčku smíchejte majonézu a hořčici a podle chuti upravte množství hořčice. Tato omáčka je poměrně jednoduchá, ale zároveň je chuťově bohatá, a tak se dobře hodí ke kuřeti cordon bleu.

Varianty a tipy

Sýr: Ačkoli je švýcarský sýr považován za nejvhodnější, můžete se poohlédnout po jiných druzích, které chcete použít. V tomto případě závisí chuť ingredience na druhu sýra.

Potahování: Pokud doma nemáte kukuřičné lupínky, můžete místo nich použít obyčejnou strouhanku, Panko, a dokonce i krekry Ritz.

Omáčka: Pokud však máte chuť vyzkoušet jiné chutě, můžete přidat i jiné omáčky.

Návrhy na servírování

• Pečená zelenina
• Zelený salát
• Mísa s čerstvým ovocem
• Domácí rohlíky

Pokyny pro přípravu a zmrazení

Připravte si dopředu: Po této fázi následuje zabalení, po kterém lze zavařeninu uložit na 1 den do chladničky.

Zmrazování: V průběhu přípravy se pečivo nakrájí na kousky, které se pak dají zmrazit: Svazek kuřecích závitků uchovávejte v nádobě vhodné k zamrazení nebo v sáčku se zipem a zmrazte jej do doby, než jej budete chtít spotřebovat. To vám může vydržet až tři měsíce. Kuřecí maso, které je v mrazáku, vyjměte na noc a ráno ho uvařte podle receptu.

Ingredience

• 8 tenkých plátků šunky
• 8 uncí švýcarského sýra, nakrájeného na plátky nebo rozdrobeného
• 4 kuřecí prsa bez kůže a kostí (asi 2 kg)
• Sůl a pepř
• 3 šálky drcených kukuřičných lupínků (nebo je nahraďte strouhankou)
• 6 lžic rozpuštěného másla
• Na omáčku:
• Smažený sýr: 1 šálek majonézy
• 1-2 lžičky žluté hořčice, podle toho, co máte nejraději.
• Počet porcí, počet kalorií na porci je 8Kalorie, 657 na porci,

Pokyny

Připravte si kuřecí prsa: Po zkušenostech s nucením, řezáním a zploštěním kuřecích prsou budou mít nyní polovinu své délky. Každé z nich vložte do mixéru, aby bylo co nejtenčí a nejplošší.

Nastavte Rolky: Začněte kuřecími částmi plnit šunku nebo sýr tak, že každý kousek položíte na plátek. Poté srolujte bezpečnostní opatření pro uzavření a namontujte je na místo vedle uzavíracích panelů a pomocí zadních rámových panelů. Znovu přiložte krycí pásku o rozteči 12“.

Vláknem potřete rohlíky Rozpuštěným máslem a kukuřičnými lupínky je potřete a pečte v troubě vyhřáté na 400 °C asi 20 až 25 minut.

Ručně společně majonézu a hořčici, aby pro rychlé ještě stejně chutné jako že omáčka.

• Výživové informace
• TCU: 657 kcal
• Sacharidy: 19g
• Bílkoviny: 50 g
• Tuk: 35g
• Nasycené tuky: 4g
• Cholesterol: 294mg
• Cukr: 127g
• Vitamin C: 33,2IU
• Vápník: 29mg