Domácí Ravioli se čtyřmi sýry

Jděte na to, recept obsahuje omáčku pesto-Alfredo a marinaru. Měla jsem v úmyslu udělat pokrm z raviol, který se podává v restauraci Maggiano’s, a dopadlo to opravdu dobře! Je tam spousta ingrediencí, se kterými je třeba se vypořádat, ale nakonec je to tak obohacující, že to stojí za vyzkoušení.
Připravit ravioli doma je mnohem jednodušší, než byste možná čekali! Tímto receptem na sýrové ravioli doplněné jednoduchou smetanovou omáčkou určitě ohromíte všechny u jídelního stolu.

Jak vyrobit Ravioli

Recept s podrobným seznamem ingrediencí a návodem krok za krokem najdete níže, ale nejprve vám přiblížíme obecnou myšlenku:

Složení Ravioli

Toto jsou ingredience potřebné pro přípravu těchto domácích sýrových raviol:

• Na těsto: Potřebujete: celozrnnou mouku, sůl, vejce, vodu a olivový olej.
• Na náplň: 1: Sýry ricotta, parmazán, mozzarella a provolone, vejce a sušená petrželka.
• Na omáčku: 1: Z ingrediencí: olivový olej, česnek, bazalkové pesto (domácí nebo koupené v obchodě), smetana, parmazán a marinara omáčka.

Jak uvařit ravioli

Zde je stručný návod, jak postupovat při přípravě tohoto oblíbeného pokrmu od nuly:

• Udělejte těsto: Nejprve vypracujte a prohněťte těsto a poté z něj vytvarujte kouli. Nakonec je třeba kuličku pevně zabalit a nechat ji alespoň 30 minut v chladničce.
• Připravte náplň: Vyrobte těsto z těsta: Přísady na náplň smíchejte a dejte stranou.
• Připravte omáčku: Na oleji osmahněte česnek a pesto s připravenou omáčkou, vmíchejte hustou smetanu a vařte, dokud se nerozvaří. Snižte teplotu na minimum a pak smíchejte parmazán s šlehačkou.
• Jako první prioritu sestavíme ravioly: Těsto rozválejte na tenké pláty, abyste mohli ravioly snadno vykrajovat. Dodržujte mezi nimi centimetrové rozestupy a na těsto naberte sýrovou náplň. Navrch položíme plát těsta, který uzavřeme každou náplní a přebytečné těsto z vnější strany odstraníme. Nyní tedy ravioly vykrojte a utěsněte okraje.
• Vaření a pečení ravioli: Pokud knedlíky vycházejí nahoru a náplň je horká, je na čase z nich scedit vodu, aby mohly být hotové. Dobře je nechte okapat.
• Servírování ravioli: Ravioli můžete rozdělit tak, že je nasypete do samostatných misek a navrch dáte rajčatovou omáčku, aby se před přidáním omáčky ohřály.

Jak skladovat ravioli

Domácí ravioli navíc můžete skladovat v chladničce až tři dny, pokud je uložíte do vzduchotěsné nádoby. Ohřívejte v mikrovlnné troubě nebo na sporáku.

Můžete ravioli zmrazit?

Ano! Ravioli se zmrazují velmi dobře. Nejprve ravioly bleskově zmrazte na tácku na několik hodin nebo až přes noc a poté nyní zmražené ravioly vložte do sáčku se zipem nebo jiné nádoby do mrazničky. Maximální doba zmrazení je šest měsíců.

Složení

Těsto na ravioli:

• Vezměte si na pomoc 2 hrnky hladké mouky a další na poprášení.
• 3 velká vejce
• 1 lžička olivového oleje
• ½ lžičky kosher soli

Náplň do ravioli:

• Sýr ricotta: ½ šálku plnotučného mléčného sýra ricotta
• ¼ šálku strouhaného sýra mozzarella
• ¼ hrnku strouhaného sýra provolone
• 1 lžíce strouhaného parmezánu
• 1 velké vejce
• ¾ lžičky sušené petrželky
• ¼ čajové lžičky kosher soli
• 1⁄8 lžičky černého pepře
• studená voda na uzavření

Krémová omáčka Pesto-Alfredo:

• Složení: 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• 3 lžíce připraveného bazalkového pesta
• 1 šálek husté smetany ke šlehání
• ¼ šálku strouhaného parmezánu
• 1 ⅓ šálku omáčky marinara

Instrukce

• Shromážděte všechny ingredience.

• Příprava těsta na ravioli: Na pracovní plochu nasypte mouku a uprostřed udělejte důlek. Do jamky přidejte vejce, olivový olej a sůl a společně je rozšlehejte vidličkou.

• Vejce postupně vmíchejte do mouky vidličkou nebo prsty, postupujte od středu směrem ven a druhou rukou držte mouku v klidu, dokud nevznikne hustá hmota. Zbývající mouku rukama přimíchávejte, dokud nevznikne řídké těsto.

• Hněťte těsto tak dlouho, dokud nebude hladké a pružné, 8 až 10 minut (těsto by mělo mít konzistenci modelíny a při píchnutí by se mělo odrážet.) Zabalte těsto do fólie a nechte ho stát při pokojové teplotě minimálně 30 minut nebo až 2 hodiny.

• Zatímco těsto odpočívá, připravte náplň do raviol: Sýr ricotta, sýr mozzarella, sýr provolone, parmazán, petrželku, sůl a pepř smíchejte. Náplň dejte zvlášť stranou.

• Těsto se pak rozdělí na 4 části a každá část se zabalí do fólie. Postupně se zpracovává jedna část, přičemž se těsto stlačí na tloušťku asi 1,5 palce. Těsto se rozválí na strojku na těstoviny, který je nastaven na nejširší stupeň. Poté těsto přeložíme na třetiny jako dopis a jednou ho přeloženou stranou napřed protáhneme strojkem. Postup zopakujte ještě jednou přeložením a rozválením. Těsto by nyní mělo být dostatečně poddajné, aby mohlo dvakrát projít každým z po sobě jdoucích nastavení, čímž se jeho tloušťka bude snižovat, a nakonec bude těsto tak tenké, že přes něj bude vidět obrys vaší ruky. (Pokud nemáte strojek na těstoviny, můžete těsto na mírně pomoučené pracovní ploše rozválit válečkem, dokud nebude tak tenké, abyste přes něj viděli, což je přibližně 1/32 palce).

• Plát těsta příčně rozřízněte na polovinu. Na jednu část plátu těsta dejte lžičky náplně raviol ve vzdálenosti 1 cm od sebe. Prstem nebo cukrářským štětcem navlhčete těsto po celém obvodu náplní. Položte na něj druhou vrstvu plátu těsta a prsty jemně přitlačte kolem každé části náplně, aby se náplň dobře utěsnila a vytlačil se vzduch. pracujte rychle. Poté ostrým nožem nebo kolečkem na pizzu nakrájejte mezi kopečky tak, aby vznikly čtverce (asi 2 až 2,5 palce). Přeneste ravioli na plech lehce poprášený moukou. Postup se opakuje tak, že se znovu rozválí a vytvarují zbývající 3 porce těsta.

• Připravte si omáčku: V široké pánvi rozehřejte olej s česnekem a omáčkou pesto na středním plameni. Směs vařte a míchejte, dokud nepoznáte čerstvost česneku, tedy 1 minutu. Smíchejte smetanu s pestem; zvyšte teplotu na středně vysokou a tekutinu do ní vlijte, ale ujistěte se, že se vaří. Jakmile uvidíte, že tekutina tuhne, snižte teplotu na středně nízkou a vařte, dokud mírně nezhoustne, 3 až 5 minut. Vložte parmazán a míchejte, dokud se sýr nerozpustí. Sundejte z plotýnky a udržujte jídlo teplé.

• Současně zahříváme omáčku marinara tak, že ji mícháme v malém hrnci na středně nízké teplotě, dokud se nezahřeje, asi 5 minut.

• Velký hrnec s osolenou vodou přiveďte na prudkém ohni k varu. Postupně přidejte ravioli a vařte. Vařte je odkryté a stále míchejte, dokud se po vynoření na povrch neobrátí a nejsou horké, což je asi 4 až 6 minut. Dobře je nechte okapat.

• Finally, divide the ravioli into four bowls and place in a warm place. Then drizzle them with the marinara sauce, followed by the cream sauce.