Dušené hovězí kostky s česnekem – Tradiční český recept
Představte si jemné a šťavnaté hovězí kostky podávané s česnekovou omáčkou, doplněné bramborovými knedlíky a dušeným špenátem. Toto ikonické české jídlo známé jako „Hovězí na česneku“ je oblíbené v tradičních hospodách po celé České republice a jeho příprava, i když vyžaduje trpělivost, stojí rozhodně za to!
⏲ Doba přípravy a výživové hodnoty
- Celková doba přípravy: 3 hodiny
- Doba vaření: 2 hodiny 30 minut
- Kalorická hodnota: 389 kcal na 100 g
🛒 Ingredience
Ingredience na maso:
- 🥩 Hovězí maso (kýta nebo plec): 700 g
- 🧄 Česnek: 3 stroužky
- 🧅 Cibule: 1 velká, jemně nakrájená
- 🧂 Sůl: 1½ lžičky
- 🌾 Hladká mouka: 1 lžíce
- 🐷 Vepřové sádlo nebo olej: 2 lžíce
- 💧 Voda: Na podlití
🥘 Postup přípravy
Krok 1: Příprava masa
Nakrájejte hovězí maso na kostky o velikosti přibližně 3 cm. Česnek oloupejte a prolisujte. Maso osolte a promíchejte s česnekem.
Krok 2: Opékání masa
Ve velké pánvi rozpalte sádlo nebo olej na středně vysokou teplotu. Vložte kostky masa a opečte je dozlatova. Pokud maso pustí šťávu, nechte ji odpařit, aby se vytvořila krásná kůrka.
Krok 3: Příprava cibulového základu
Opečené maso dejte stranou. Do pánve přidejte cibuli a orestujte ji na stejném tuku. Pokud se cibule lepí na dno, přidejte lžíci vody a uvolněte výpek špachtlí.
Krok 4: Dušení masa
Vraťte maso do pánve k cibuli, přidejte vodu tak, aby bylo maso z poloviny ponořené. Přiklopte poklicí a duste na mírném plameni 2 až 3 hodiny, dokud nebude maso měkké.
Krok 5: Zahuštění omáčky
Na závěr posypte povrch šťávy prosátou moukou. Poklici vraťte na pánev a nechte mouku na mírném plameni 15 minut zapařit, aniž byste míchali.
Krok 6: Dochucení a podávání
Hotové jídlo dochuťte solí podle potřeby, zamíchejte a podávejte.
🍽 Jak podávat?
Hovězí na česneku chutná nejlépe s bramborovými knedlíky a dušeným špenátem. Pro ozdobu můžete knedlíky posypat křupavými cibulovými kroužky.
📊 Nutriční hodnoty (na 100 g)
| Nutrient | Hodnota |
|---|---|
| Kalorie | 389 kcal |
| Sacharidy | 5 g |
| Bílkoviny | 33 g |
| Tuky | 27 g |
| Nasycené tuky | 9 g |
| Mononenasycené tuky | 14 g |
| Sodík | 1011 mg |
| Draslík | 616 mg |
| Vláknina | 1 g |
Přejeme vám dobrou chuť! 🥂
Pokud se vám recept líbil, nezapomeňte ho sdílet na Facebooku a potěšte tím i své přátele.
👉 Další lahodný recept?
