Nejlepší recept na hovězí maso s brokolicí
Ingredience:
- 2 lžíce suchého sherry nebo čínského vína shaoxing 🍷
- 2 lžíce rýžového octa (bez příchutí) 🍚
- 1/2 lžičky soli 🧂
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře 🌶️
- 1/3 šálku + 1/4 šálku sójové omáčky se sníženým obsahem soli 🧂, rozděleno
- 2 lžíce + 1 1/2 lžičky kukuřičného škrobu, rozděleno 🌽
- 2 lžíce světlého hnědého cukru, rozděleno 🍬
- 680 g flank steaku nebo velmi tenkého steaku, nakrájeného proti vláknům 🥩
- 4 stroužky česneku, nakrájet 🧄
- Kousek čerstvého zázvoru (asi 1,5 cm), oloupat a nasekat 🌱
- 2 jarní cibulky (oddělit bílé a zelené části) 🧅
- 2 malé hlavičky brokolice, rozdělit na růžičky 🥦
- 2/3 šálku hovězího vývaru (se sníženým obsahem soli) 🍲
- 2 lžíce ústřicové omáčky 🍶
- 2 lžičky sriracha omáčky (volitelně) 🌶️
- 3 lžíce rostlinného oleje, rozděleno 🛢️
- Opražená sezamová semínka a bílá rýže k podávání 🍚
Krok 1. Marináda na hovězí
Ve střední misce smíchám sherry, rýžový ocet, sůl, pepř, 1/3 šálku sójové omáčky, 1 lžíci plus 1 1/2 lžičky kukuřičného škrobu a 1 lžíci hnědého cukru. Přidám hovězí maso, důkladně promíchám, aby se vše obalilo. Nechám marinovat 20 minut ⏲️.
Krok 2. Příprava zeleniny
Mezitím nakrájím česnek a zázvor na jemno. Oddělím bílé a zelené části jarní cibulky. Bílé části dám do mísy s česnekem a zázvorem, zelené části si nechám na ozdobu. Růžičky brokolice také připravím do samostatné misky 🥦.
Krok 3. Příprava omáčky
V odměrce smíchám hovězí vývar, ústřicovou omáčku, zbytek 1/4 šálku sójové omáčky, 1 lžíci kukuřičného škrobu a 1 lžíci hnědého cukru. Pokud chci, přidám trochu srirachy pro pikantní chuť 🌶️. Vše připravím vedle sporáku, aby bylo po ruce.
Krok 4. Opékání hovězího masa
Na velké pánvi rozehřeju 1 lžíci rostlinného oleje na středně vysokou teplotu. Přidám polovinu hovězího masa a nechám ho nepohnutě opékat 1 minutu, poté promíchám a opékám další minutu, dokud nezačne zlátnout. Přendám na talíř. Tento postup opakuji s druhou polovinou masa a 1 lžící oleje. Přebytečnou marinádu vyhodím.
Krok 5. Příprava zeleniny
Vrátím pánev na střední teplotu a přidám zbylou lžíci oleje. Přidám směs česneku, zázvoru a bílých částí cibulky. Smažím, dokud nezačne vonět (asi 2 minuty). Poté přidám brokolici a opékám asi 1 minutu, dokud mírně nezměkne. Naliju připravenou omáčku, přikryju poklicí a nechám dusit 3 minuty ⏲️. Pak přidám hovězí maso a promíchám. Vařím dalších 2–3 minuty, dokud brokolice není měkká, ale stále křupavá.
Krok 6. Podávání
Na talíře rozdělím vařenou rýži 🍚, navrch přidám hovězí maso s brokolicí. Posypu sezamovými semínky a ozdobím zelenou částí jarní cibulky. Dobrou chuť! 😋
