Recept na pekanový koláč 🥧

Tento recept na pekanový koláč vždy vyjde dokonale. Sladká karamelová náplň plná pekanových ořechů v křupavém máslovém těstě vám prostě nedá možnost zastavit se na jednom kousku!

Doba přípravy: 15 minut
Doba pečení: 50-60 minut
Kalorie: přibližně 350 kcal na 100 g

Ingredience na pekanový koláč:

Korpus:

• 1 2/3 hrnku (200 g) mouky – běžná hladká mouka.
• 2-3 lžíce cukru – cukr je volitelný, přidá jemnou sladkost a pomáhá s křupavostí těsta.
• 113 g (1 kostka) másla – máslo musí být studené z lednice.
• 2-3 lžíce ledové vody – naplňte misku ledem a vodou, nechte 5 minut a pak použijte.

Náplň:

• 55 g másla – máslo musí být rozpuštěné.
• 1 1/2 hrnku (300 g) hnědého cukru – hnědý cukr dodá karamelovou příchuť, ale lze použít i bílý cukr.
• 1/2 hrnku (125 ml) kukuřičného sirupu – lze použít i glukózový nebo javorový sirup.
• 1 lžička vanilkového extraktu.
• 1/2 lžičky směsi koření (volitelně) – může být nahrazeno skořicí.
• 3 vejce.
• 2 hrnky pekanových ořechů – nasekejte je nahrubo a několik celých ořechů si nechte na ozdobu.

Postup:

Krok 1: Příprava náplně

• Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě nebo na plotně. Nalijte do velké mísy.
• Přidejte hnědý cukr k rozpuštěnému máslu a dobře promíchejte.
• Přilijte kukuřičný sirup, přidejte vanilkový extrakt a koření (pokud používáte).

Krok 2: Přidání vajec

• Vklepněte jedno vejce do směsi a promíchejte do hladka. Postupně přidávejte další dvě vejce, dobře promíchejte každé vejce zvlášť.

Krok 3: Příprava těsta

• Máte tři možnosti: můžete připravit těsto sami, koupit hotové v obchodě nebo použít mražené těsto.
• Vyválejte těsto na tloušťku asi 1/2 cm. Vložte těsto do koláčové formy, odkrojte přebytek a prsty vytvarujte okraje.

 

Krok 4: Sestavení koláče

• Nahrubo nasekané pekanové ořechy nasypte na dno těsta. Pár celých ořechů si nechte na ozdobu.
• Nalijte náplň na ořechy a ozdobte horní část koláče celými ořechy.

Krok 5: Pečení

• Předehřejte troubu na 180°C (350°F). Pečte koláč na spodní příčce trouby 50-60 minut, dokud těsto nezíská zlatavou barvu a náplň nezpevní.

Často kladené otázky:

Můžu udělat pekanový koláč bez kukuřičného sirupu?
Ano! Kukuřičný sirup můžete nahradit glukózovým, javorovým nebo zlatým sirupem. Sirup je potřebný k tomu, aby se náplň dobře spojila.

Jak skladovat pekanový koláč?
Koláč uchovávejte v lednici až do hodiny před podáváním. Nejlepší je připravit ho den předem, koláč vydrží čerstvý 2-3 dny.

Musím si těsto dělat sama?
Nemusíte! Kupované těsto nebo mražené pečivo bude fungovat skvěle. Pokud máte čas, můžete si udělat domácí, ale kupované je perfektní, když chcete ušetřit čas.