Lehká jídla
Steak au Poivre s omáčkou z červeného vína: Neodolatelný steak s lahodnou omáčkou
Tento recept na Steak au Poivre je dokonalým spojením pikantní kůrky z pepře a omáčky z červeného vína, která podtrhuje bohatou chuť šťavnatého rib-eye steaku. S tímto pokrmem připravíte nejen luxusní večeři, ale i gastronomický zážitek, který potěší vaše smysly. Omáčka z vína, másla a vývaru skvěle doplní jemnou texturu steaku – ideální volba pro každou příležitost!
⏱ Čas přípravy a nutriční hodnota
- ⏲ Celkový čas: 20 minut
- Doba přípravy: 20 minut
- 🍽 Kalorie na 100 g: 265 kcal
Ingredience
Ingredience na steak a omáčku
- 🥩 Rib-eye steak – 1 kus (tloušťka 2,5 cm)
- 🧂 Košer sůl – 1 lžička
- 🌶 Drcený černý pepř – 1 lžička
- 🧈 Máslo – 60 g (rozdělené)
- 🛢 Rostlinný olej – 1 polévková lžíce (např. hroznový)
- 🧅 Šalotka – 1 kus, nasekaná
- 🍷 Červené víno – 120 ml
- 🍖 Hovězí vývar – 250 ml
Postup přípravy
Krok 1: Příprava steaku
- Osolte a opepřete steak, přitlačte pepř na povrch masa, aby dobře přilnul.
- Rozpusťte 1 lžíci másla s olejem na pánvi na středně vysoké teplotě. Přidejte steak a smažte 2 minuty, dokud se nevytvoří zlatá kůrka.
Krok 2: Opečení okrajů
- Otočte steak a opékejte další 2 minuty.
- Pomocí kleští opékejte i okraje steaku, dokud nejsou rovněž zlatavé.
Krok 3: Dopékání
- Položte steak zpět na pánev a snižte teplotu na střední. Smažte 2 až 2,5 minuty z každé strany pro středně propečený steak.
- Přeneste steak na prkénko a nechte ho odpočívat.
Krok 4: Příprava omáčky z červeného vína
- Vylijte tuk z pánve, ale ponechte si výpek (fond). Přidejte 1 lžíci másla a šalotku, smažte 2 minuty, dokud šalotka nezměkne.
- Deglazujte pánev vínem, přiveďte k varu a vařte 3 minuty, dokud se víno nezredukuje na polovinu.
Krok 5: Zahuštění omáčky
- Přidejte hovězí vývar a vařte, dokud omáčka nezhoustne tak, aby pokryla zadní stranu lžíce.
- Vmíchejte zbylé máslo a jemně protřepejte pánev, dokud se máslo nerozpustí a omáčka nezíská lesklou konzistenci.
Krok 6: Servírování
- Nakrájejte steak na plátky a rozdělte na talíře. Přelijte omáčkou z červeného vína a ihned podávejte.
Nutriční hodnoty na porci
| Nutriční hodnota | Množství |
|---|---|
| Kalorie | 265 kcal |
| Bílkoviny | 25 g |
| Tuky | 18 g |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0,5 g |
| Sodík | 600 mg |
Dobrou chuť! Pokud se vám recept líbil, sdílejte ho s přáteli na Facebooku a inspirujte i je! 🥩🍷
