Vepřové koleno – recept pro opravdové gurmány
Vepřové koleno je ikonické jídlo, které dokonale vystihuje bohatou chuť české kuchyně. Toto vydatné jídlo s masem prosyceným chutí tmavého piva a aromatických koření vás zaručeně uspokojí a nadchne. Připravte se na delikátní gastronomický zážitek, který vyžaduje trpělivost, ale stojí za každou minutu!
- ⏲ Celkový čas přípravy: 3 hodiny
- 👨🍳 Doba vaření: 2 hodiny
- ⚖ Kalorie na 100 g: 350 kcal
Ingredience
- 🥩 Vepřové koleno – 1 ks
- 🍺 Tmavé pivo – 2 l
- 🥕 Mrkev – 1 ks
- 🌱 Kořen celeru – 200 g
- 🧅 Cibule – 1 ks
- 🍃 Bobkový list – 3 ks
- 🌸 Hřebíček – 5 ks
- 🧂 Nové koření (kuličky) – 1 lžička
- 🌾 Kmín – 1 lžička
- 🍯 Med – 2 lžíce
- 🌭 Hořčice – 2 lžíce
- 🧂 Sůl – podle chuti
- ⚫ Mletý černý pepř – podle chuti
Postup přípravy
1. Příprava surovin
Začínám důkladným omytím kolena. Pokud na něm zůstaly chloupky, opálím je nad plamenem. Do hrnce vložím koleno, zaliju ho tmavým pivem a přivedu k varu.
2. Krájení zeleniny
Zatímco se pivo zahřívá, nakrájím mrkev a celer na větší kusy. Připravím také cibuli.
3. Vaření kolena
Do vroucího piva přidám připravenou zeleninu, bobkové listy, hřebíček, kmín a nové koření. Seberu pěnu, která se vytvořila na povrchu, a poté vše vařím pod pokličkou na mírném ohni 2 hodiny.
4. Příprava glazury
V malé misce smíchám hořčici s medem a přidám dvě lžíce piva z vývaru.
5. Příprava kolena na pečení
Po dvou hodinách koleno vyjmu z vývaru a dobře osuším. Osolím a opepřím podle chuti.
6. Glazování a pečení
Koleno potřu připravenou glazurou a vložím do trouby předehřáté na 180 °C. Peču 30–40 minut a během pečení maso pravidelně potírám glazurou.
7. Servírování
Hotové koleno vyndám z trouby a ihned podávám s čerstvým chlebem, kysaným zelím nebo hořčicí podle chuti.
Nutriční hodnoty na 100 g
| Nutriční hodnota | Množství |
|---|---|
| Kalorie | 350 kcal |
| Bílkoviny | 14 g |
| Tuky | 24 g |
| Sacharidy | 8 g |
Přeji vám dobrou chuť! Pokud se vám recept líbil, nezapomeňte ho sdílet na Facebooku se svými přáteli.
